Les desserts d'Apolinne

Chronique du 30 MARS

"Re-bonjour les ami(e)s,
Me revoici avec une nouvelle chronique souhaitant que la première vous ait plu.
Ma première année au camp, comme pâtissière, alors qu'il restait toujours beaucoup de rôties sur les tables après les déjeuners, je me demandais quoi faire pour ne pas jeter tout ce pain (j'ai toujours eu horreur de jeter de la nourriture). Pour ce faire, je me suis dit quej'allais essayer de le passer en pouding au pain. Avec ou sans raisin? Là était la question. Autrefois, au début du siècle, alors que les temps étaient durs pour tous, une mère de famille décida pour employer le pain séché, d'inventer un met pour le présenter d'une autre façon.
À cette époque, et surtout pour les cultivateurs ayant à meilleur coût les produits de la ferme, on employait beaucoup de produits de la terre, et plus particulièrement les oeufs que l'on avait à profusion. On faisait donc un mélange à base d'oeufs, de lait et de sucre auquel on ajoutait le pain séché qui s'attendrissait en trempant dans ce mélange. En le faisant cuire au four, c'est ainsi que le pouding au pain fût inventé.
Voici donc cette recette que plusieurs semblent apprécier pendant l'été:

Pouding au pain:

Ingrédients:6 oeufs *** 3 tasses de lait *** 1/2 tasse de sucre *** Essence de vanille (au goût) *** Muscade (au goût) *** Pain sec *** Beurre
Raisins (facultatif)

Mode de préparation: Couper le pain en cubes pas trop gros pour emplir un moule à gâteau de
8'X8' *** Battre les oeufs avec le sucre, la vanille, la muscade et le lait *** Verser ce mélange sur le pain et laisser tremper 8 à 10 minutes *** Faire fonfre un peu de beurre et le verser sur le dessus *** On peut ajouter le raisin sur le pain si on le désire *** Cuire au four à 350 degrés F (180C) environ 30 minutes *** Le pouding est cuit quand la pointe d'un couteau piquée dans ce dernier en *** ressort sèche.

La page à Apolinne

La page des anciens